Bồ câu nướng mật ong


Gọi là Bồ câu nướng mật ong hay Bồ câu đút lò là đúng, mình cũng không biết nữa!??? Vì để “nướng” thì nhiều khi tưởng nướng bếp than…còn để “đút lò” thì nghe không hấp dẫn bằng “Bồ câu nướng mật ong” hihi…

h10Mình mới làm lần đầu món này, mình thấy hình thức cho đến mùi vị đều ưng con mắt và hợp khẩu vị của mình (ăn ngon-vừa miệng-thịt ướp thấm gia vị rất thơm), nên sẽ ghi công thức lại chia sẽ cho những ai cùng khẩu vị thì thử nhé! 🙂

h14

* Cách làm:

  1. bồ câu làm sạch để cho khô ráo nước (mình cắt bỏ hai cẳng chân vì thấy chẳng có thịt thà gì hihi…)
  2. trộn hỗn hợp ướp bồ câu như sau: khoảng 7-8 tép tỏi băm nhuyễn + 1/2m cà phê tiêu xay + 1/2m cà phê bột ngọt + 1/2m cà phê muối trắng + 1m cà phê hạt nêm + 2m cà phê dầu hào + 1/2m cà phê ngũ vị hương cho tất cả vào chén và trộn đều. Sau đó ướp đều hỗn hợp này lên bồ câu, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho Bồ câu được thấm gia vị (nếu ai làm gấp thì ít nhất phải để cho gia vị thấm từ 3-4 tiếng thì thịt bồ câu ăn mới ngon)
  3. lấy bồ câu từ tủ lạnh đã ướp qua đêm ra, dùng tay hoặc cọ quét sạch tỏi dính bám vào thịt bồ câu xuống hết, để khi nướng tỏi sẽ bị khét làm ảnh hưởng đến mùi vị của thịt bồ câu
  4. lược bỏ xác tỏi với nước ướp thịt qua rây, giữ lại nước ướp thịt bỏ xác tỏi đi. Lấy giấy bạc bọc khay nướng lại, cho bồ câu lên khay (phần da ngửa lên trên) bộ đồ lòng để dưới bụng bồ câu, chế 1/2 nước ướp thịt lên bồ câu

h1

Bồ câu chuẩn bị cho vào lò nướng

5. vặn lò nóng trước 10 phút với nhiệt là 180 độ, hai lửa, cho khay thịt vào rãnh giữa lò, nướng được khoảng 20 phút chế (hoặc dùng cọ quét đều) 1/2 nước ướp thịt còn lại lên bồ câu để thịt bồ câu rút nước gia vị thấm đều mềm thịt không bị khô.

6. nướng tiếp 10 phút nữa, ta lấy khay ra quét đều hỗn hợp mật ong (1m cà phê mật ong + 1m cà phê dầu ăn quậy đều hỗn hợp) lên bồ câu và nướng thêm 10 phút nữa. Tổng thời gian nướng là 40 phút hoặc hơn tùy bồ câu lớn-nhỏ, già-tơ

7. bồ câu chín vàng, ta lấy ra khỏi lò, nếu còn dư hỗn hợp mật ong thì quét hết lên khi bồ câu còn nóng. Chặt nhỏ hay xé tùy ý ăn với bánh mì, muối tiêu chanh, xà lách, đồ chua tùy ý thích. Mình thì mua xà lách carol với cà chua (ai thích có thể thêm dưa leo), trộn tí nước sôi nguội + nước cốt chanh + ít muối trắng + đường nêm nếm chua chua ngọt ngọt rồi trộn vào xà lách với cà chua

8. cách ướp này có thể thay thế bằng thịt gà cũng ngon, hôm nào mình sẽ thử 🙂

h13 h2

Bồ câu còn sống haha….đang nướng mình thấy sao đầu chim bồ câu dựng đứng, chắc do da cổ bị co-rút lại. Nhưng khi chín thì cổ cong quẹo xuống bớt như hình 🙂

h3

 

Advertisements
Bài này đã được đăng trong Món mặn. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s