Mắm chưng


mam11

Mắm chưng, cơm trắng, dưa leo, rau sống + ớt còn gì ngon hơn….. 🙂

mam9

* Nguyên liệu: không thể ghi chi tiết bao nhiêu gram mắm, thịt, trứng v.v….và bao nhiêu muỗng gia vị khi nêm. Vì tùy theo khẩu vị và ý thích ăn mùi mắm nhiều hay ít ta có thể cho theo sở thích hoặc thích mắm cứng hay mềm mà gia giảm trứng vịt…….

  • mắm lóc xay ( hoặc mua mắm lóc nguyên con về bỏ da và xương bằm nhuyễn)
  • thịt ba rọi xay hoặc bằm
  • trứng vịt (ai thích ăn thêm hột vịt muối thì cũng cho vào luôn nhưng nhớ bỏ lòng trắng vì mặn lắm!)
  • dưa leo, xà lách, rau sống, ớt
  • tỏi + hành tím + ít ớt băm nhuyễn
  • dầu ăn
  • gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, ít nước mắm

mam4

* Cách làm:

  1. cho thịt + mắm + tỏi, hành tím, ít ớt băm nhuyễn + trứng vịt + ít dầu ăn + gia vị vào tô và trộn đều
  2. khi cho trứng vào hỗn hợp trên nhớ chừa 1-2 lòng đỏ trứng vịt lại để riêng chút nữa mắm gần chín làm mặt cho đẹp
  3. bắt xửng, nước sôi cho tô mắm vào chưng đậy nắp kín mở lửa lớn
  4. thăm chừng mở nắp vài phút cho nước trong tô mắm bốc hơi hết rồi đậy nắp kín lại chưng mắm tiếp
  5. dùng đũa xâm sâu xuống tô mắm thấy khô ráo nước không xì lên là mắm chín
  6. cho ít dầu ăn vào chén lòng đỏ trứng vịt dùng nĩa/đũa đánh cho trứng và dầu ăn quyện đều
  7. mở nắp xửng đổ chén lòng đỏ lên tô mắm, dùng muỗng tán đều trứng trên mặt mắm, tắt lửa, đậy nắp lại hơi nóng còn trong xửng sẽ làm chín lòng đỏ không bị khô khi ăn sẽ béo hơn
  8. dọn kèm dưa leo, xà lách rau sống + vài trái ớt

mam15

Advertisements
Bài này đã được đăng trong Món mặn. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

4 Responses to Mắm chưng

  1. mykids-yourkids nói:

    Mình thích ăn hột vịt muối nè. Hôm bữa dòm món này thèm quá, làm ăn rồi sẵn làm trứng muối luôn, thành ra tháng sau hứa hẹn lại làm món này nữa hiiiiiiiiii

    • bepphamvo nói:

      Mình cũng thích hột vịt muối bỏ vào mắm, nhưng ox ko thích lắm với lại làm biếng mua nên thôi. Ủa? bên đó có mắm hả Lan? Vậy là tháng sau có mắm chưng hột vịt muối ăn rùi hén! 🙂

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s