Hủ tíu xào tôm mực


tiu7Chỉ vì tiếc bịch hủ tíu mềm (mình thích ăn mì xào dòn hoặc mì mềm hơn 🙂 ) bỏ trong tủ lạnh, định dọn cho sạch tủ bớt nên bày ra món hủ tíu xào tôm, mực, thịt heo với rau củ. Nhưng mà làm xong mệt ơi là mệt, lâu lâu cũng làm nhưng lần này sao thấy mệt quá chắc tại trời nóng :(. Làm xong rồi mới nghĩ lại tại sao không nấu nồi nước lèo hoặc ăn món hủ tíu cá cho nhanh, gọn và cũng không muốn bày biện ra chụp hình luôn nhưng ráng vì dù sao cũng làm rồi 🙂

tiu1Không biết có ai làm món hủ tíu xào này giống mình không, chỉ vì muốn ăn giống khẩu vị mình thích khi đi ăn ở quán gần nhà mà mình nấu thấy hơi cực :D. Nhưng mà lỡ rồi, cái gì cũng xong vì vậy mà ghi công thức ra đây để mà một ngày đẹp trời nào đó có bạn siêng và thích khẩu vị này thì làm thử 🙂

tiu3Ch góp ý (lúc chụp xong rồi) lần sau đừng để con tôm như vậy mà phải để cho đuôi con tôm chĩa xuống dưới vậy mới đẹp :D, lúc chụp mồ hôi đầy mình và mệt vì vậy mình sắp xếp chụp cho nhanh còn dọn dẹp và đi tắm có lo để ý gì đâu 🙂

Mình thấy món hủ tíu xào này ngoài tôm, mực, thịt heo ra thì có nơi còn cho bò viên, gan, bao tử, lưỡi, da heo (khô) v.v…..tùy những quán bán khác nhau vì vậy ai thích ăn gì thì đi chợ mua cho hợp khẩu vị của mình. Đúng ra mình chỉ thích tôm, mực thôi nhưng còn ít nạc dăm cắt bỏ vào cho nước sốt ngọt.

* Nguyên liệu:

  • Hủ tíu mềm
  • Tôm rửa sạch cắt bỏ đầu (để dành nấu canh bầu :)), lột vỏ chừa đuôi, chẻ sống lưng lấy chỉ đen cho sạch
  • Mực lột da bên ngoài và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • Nạc dăm cắt miếng nhỏ vừa ăn
  • Bông cải xanh (hoặc trắng) cắt miếng nhỏ vừa ăn
  • Giá
  • Bắp non
  • Ngò
  • Cà rốt bỏ vỏ cắt lát mỏng hoặc tỉa bông hoa gì đó tùy ý
  • Củ hành tây cắt múi cau nhỏ
  • Cải ngọt cắt khúc vừa ăn
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Gia vị: dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước tương, dấm tiều (hoặc dấm đỏ)
  • Hỗn hợp nước sốt: ít nước lọc (nếu có nước xương thì càng ngon), dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm, dấm tiều, nước tương quậy đều

* Cách làm:

  1. Bắc chảo cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng phi chút tỏi cho thơm, cho tiếp củ hành tây vào xào nhanh trút hủ tíu vào nêm chút nước tương, dầu hào, muối, dấm tiều xào cho hủ tíu thấm gia vị sau cùng cho giá vào xào nhanh tay trút ra dĩa
  2. Dùng tiếp chảo vừa xào hủ tíu, cho tiếp dầu ăn + tỏi  phi thơm cho mực vào nêm tí tiêu và hạt nêm, xào nhanh lửa lớn nếu xào lâu mực dai, mực chín trút mực ra dĩa
  3. Cho ít dầu + tỏi vào nồi hoặc chảo đáy sâu phi thơm cho thịt heo vào nêm ít tiêu và hạt nêm xào cho thịt chín và thấm gia vị, cho tiếp cà rốt vào chế ít nước (nếu cắt cà rốt dày) đậy nắp cho cà rốt hơi mềm (đừng để mềm vì chút nữa còn xào tiếp cà rốt mất độ giòn) ta cho bắp non + bông cải vào xào thăm chừng thấy bắp và bông cải mềm cho tiếp cải ngọt vào xào sơ nhanh tay trút hỗp hợp nước sốt  đã chuẩn bị trước vào, chờ nước sốt sôi trở lại ta nêm nếm cho vừa miệng và sau cùng cho ít bột bắp đã hòa tan với ít nước vào. Khi nước sốt sệt như ý muốn thì ngưng tắt lửa (lưu ý: cho từ từ từng ít bột bắp, nếu cho quá nhiều cùng một lúc nước sốt đặc lại chế thêm nước thì mất ngon và khi cho bột bắp vào nhớ hạ lửa nhỏ và nhanh tay quậy đều theo một chiều để bột bắp không bị vón cục lại)
  4. Bắc chảo sạch khác cho nhiều dầu, đợi dầu nóng trút hết tôm vào trở nhanh tay (không để lâu tôm khô mất ngọt) và dùng vợt vớt tôm ra liền
  5. Dọn ít hủ tíu ra dĩa, múc hỗn hợp nước sốt chan lên, cho mực, tôm lên trên rắc tiêu, vài cọng ngò ăn kèm nước tương, ít dấm tiều, tương ớt, ớt cắt khoanh.

tiu5Mời mọi người dùng tôm, mực trước hủ tíu dùng sau vì tham để tôm, mực nhiều nên không thấy được hủ tíu 🙂

This entry was posted in Món mặn. Bookmark the permalink.

Có 4 phản hồi tại Hủ tíu xào tôm mực

  1. mykids-yourkids nói:

    Mình hùa theo LL, hình đẹp quá!!!

  2. lelanvnfr nói:

    ÔI hình đẹp quá chị ơi

    • bepphamvo nói:

      Cám ơn Lan, sắp lên đại đó e rồi chụp nhìn lại trong hình ko thấy bông cải hoặc mực v.v…….thì mình chỉnh sửa kéo món đó ra hoặc sắp lên thêm hehe….sắp một hồi ko thấy hủ tíu luôn 🙂

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s